üsi klassiker
Mittags und abends erhältlich
Klassisches Haberbüni-Tatar vom Schweizer Rind
mit Cognac, Eigelbcreme und knusprigen Kapern
Piemonteser Tatar vom Schweizer Kalb
mit Eigelbcreme, Parmesan und Haselnüssen
Vegetarisches Gemüsetatar mit eingelegten Zwiebeln
und knusprigen Kapern (auch vegan erhältlich)
Unsere Tatars werden mit Butter und Bio-Toast vom Ängelibeck serviert
Knochengereiftes Entrecôte vom Emmentaler Rind (250g)
mit Jus aus dem Smoker, Ofenkartoffeln, Babylattich "Caesar Style" und Ajvar-Labneh
Garpunkt saignant
summercharte
Mittags und abends erhältlich
vorspiise
Büni Caprese
Bunte Tomaten mit DOP Büffelmozzarella, Pestocrème, Balsamicoperlen und Pinienkernen
Vitello Forello
Sousvide Kalbsschulterfilet mit Forellensauce, Kapern und Forellenrogen
(Als Hauptgang mit Kartoffelsalat)
Schweizer Roastbeef
mit Remouladensauce, Radiesli und Kresse
(Als Hauptgang mit Kartoffelsalat)
houptgäng
Secreto Ibérico Pata Negra Bellota
mit mediterranem Kartoffelsalat, Ratatouille und Kräuter-Salsa
Schweizer Rindsfilet-Medaillon mit Rotwein-Jus
mit mediterranem Kartoffelsalat, Ratatouille und Kräuter-Salsa
Ribelmais Poulet-Suprême
mit mediterranem Kartoffelsalat, Ratatouille und Kräuter-Salsa
BBQ Pulled Burger mit Knusperzwiebel und Coleslaw
mit mediterranem Kartoffelsalat, Ratatouille und Kräuter-Salsa
Gebratener Sous-Vide Pulpo aus dem Atlantik mit Granatapfel
mit mediterranem Kartoffelsalat, Ratatouille und Kräuter-Salsa
Zucchini-Feta-Minze-Fritters mit Granatapfel
mit mediterranem Kartoffelsalat, Ratatouille und Kräuter-Salsa
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Unsere Mitarbeiter informieren gerne über Allergene und Zusatzstoffe